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常见问题

白果金针

(约4~6人份)


材 料:

新鲜白果1杯(一般超市或传统市场可买到)

干金针1杯 新鲜木耳1杯


调味料:

海盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 淡色酱油1/2茶匙


步 骤:

1.洗净所有材料。新鲜白果入滚水汆烫沥干水份。金针洗净泡软去老梗。新鲜木耳切大小适中备用。

2.油1大匙入炒锅待热,放入淡色酱油略炒香,再加入白果、木耳、海盐、糖、水2杯,用中火煮约3分钟,最后加入金针再煮2分钟即可起锅。


知 识:

金针菜适宜气血亏损,体质虚弱,心慌气短之人食用;也适宜妇女产后体弱,月经不调者食用。然而新鲜金针菜中含有一类名为秋水仙碱的物质,会氧化成有毒的二秋水仙碱。所以金针菜千万要煮熟、烧透,除去毒素,方可食用。